O Natal é uma época especial que nos convida a celebrar com pratos que aquecem o coração e reúnem a família. Entre essas delícias, o Bacalhau Natalino ocupa um lugar de destaque, trazendo a tradição e o sabor que só a culinária de nossas avós sabe oferecer. Hoje, tenho o prazer de compartilhar com vocês uma receita que descobri no diário da minha avó, uma cozinheira excepcional que sempre soube como transformar ingredientes simples em pratos memoráveis.

Ingredientes:

1 kg de lombo de bacalhau 2 kg de batatas em rodelas 4 pimentões vermelhos fatiados 2 pimentões verdes fatiados 5 cebolas fatiadas 20 dentes de alho fatiados 150 g de azeitonas pretas portuguesas 4 ovos cozidos para enfeitar 1 lata de azeite (500 ml)

Modo de Preparo:

Preparação do Bacalhau: Comece por dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho na água dentro da geladeira por três dias, trocando a água a cada seis horas. Este passo é crucial para garantir o ponto certo do sal.

Cozimento e Montagem: Após o dessalgue, utilize a água para cozinhar as batatas até que fiquem al dente. Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos, evitando ferver para não ressecar. Em uma frigideira grande, aqueça parte do azeite e frite levemente as batatas, reserve. Refogue o pimentão, a cebola e o alho, e reserve.

Montagem Final: Em uma travessa grande, faça camadas com os ingredientes: comece com as batatas, siga com lascas de bacalhau, cebola, pimentão, e azeitona, regando com azeite a cada camada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Dicas para o Sucesso:

Qualidade dos Ingredientes: Escolha um bacalhau de boa qualidade e azeite extra virgem para um sabor inigualável. Ponto do Bacalhau: Atenção ao dessalgar o bacalhau é essencial; o excesso de sal pode comprometer o prato. Harmonização de Sabores: O equilíbrio entre o salgado do bacalhau, a doçura dos pimentões e o sabor acentuado do alho cria uma harmonia de sabores que define este prato.

Este Bacalhau Natalino não é apenas uma receita; é uma viagem ao passado, um convite para criar memórias afetivas ao redor da mesa. É o amor de uma avó que se perpetua através dos sabores. Experimente fazer em sua casa e veja o sorriso se espalhar entre seus entes queridos.

Feliz Natal e bom apetite!